Fagioli borlotti

I fagioli borlotti sono ricchi di glucodrine, sostanze in grado di diminuire la glicemia. Dal punto di vista nutrizionale i fagioli sono ricchi di proteine e carboidrati, mentre il loro contenuto lipidico è piuttosto basso. Contengono inoltre calcio, fosforo, ferro e potassio.

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Di fagioli ne esistono di tutti i gusti. Si trovano secchi tutto l’anno, da lasciare in ammollo per 12 ore e ricordarsi di cambiare spesso l’acqua. I Borlotti sono cosi buoni che lessati, messi in insalata, conditi con un filo di olio extravergine, una lacrima di aceto rosso o bianco sale sono squisiti.