Fagioli neri

I fagioli neri sono un alimento che appare relativamente tardi nelle nostre tavole: pensate che cominciano ad essere coltivati negli Stati Uniti solo intorno alla fine dell’800. Vengono cotti in padella oppure in brodo. La loro acqua è utilizzata anche come colorante alimentare naturale.

Il fagiolo nero è una varietà di fagiolo comune, più piccola, scura  brillante.

Molto conosciuta nella cucina messicana, creola e cajun, è ormai diffusa anche in quella indiana.

Oltre ad essere ricchi di carboidrati, sono noti anche per l’importante quantitativo di fibre, proteine e folati.