Ceci italiani

I ceci apportano un buon quantitativo di sostante bioattive chiamate saponine; a loro si deve la tipica schiuma generata dal lavaggio sotto acqua corrente dei ceci lessati in scatola/vetro. Le saponine sono utilissime per ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue e sembrano avere un effetto ipoglicemizzante.

I ceci rappresentano anche un'ottima fonte di fibre vegetali: 13,6 g ogni 100 g; per questa ragione favoriscono il regolare transito intestinale.Le Linee Guida per una sana alimentazione italiana, suggeriscono di consumare almeno 2-4 porzioni di legumi a settimana, ma volendo anche di più e anche la piramide alimentare pediatrica suggerisce il consumo di proteine vegetali 4-5 volte a settimana; i ceci possono rappresentare tranquillamente una o più di queste porzioni!