Zuppa di fagioli

Così buoni e ricchi di benefici, i fagioli meritano un posto speciale nella nostra alimentazione. I nutrizionisti ne raccomandano un consumo regolare e consigliano di portarli a tavola almeno 2-3 volte alla settimana. Questo legume si presta alla maggior parte dei regimi alimentari e non presenta particolari controindicazioni. Al contrario, grazie al basso indice glicemico, è un alimento ideale nelle diete che mirano al controllo del peso o alla gestione del diabete di tipo 2. I fagioli sono inoltre un'ottima fonte proteica, tra le migliori del mondo vegetale: se consumati insieme ai cereali, ricchi di aminoacidi solforati, forniscono proteine di alto valore biologico, simili a quelle animali.

La versatilità dei fagioli ne fa un ingrediente adatto a un'infinità di ricette. Li si può gustare come contorno, magari conditi con un filo d'olio a crudo oppure in umido, ma anche nelle zuppe rustiche e nelle insalate miste.