LENTICCHIA DI CASTELLUCCIO DI NORCIA
Grazie alle condizioni climatiche piuttosto rigide in cui nasce, la lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP che si coltiva solamente nella zona di Castelluccio, area protetta dall' IGP, è l’unico legume che non ha bisogno di essere trattato per la conservazione perché non è attaccata dal tonchio, insetto le cui larve si nutrono dei legumi.
La lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP possiede delle notevoli qualità nutritive: tutte le sue proteine, vitamine, fibre e sali minerali la rendono ottima per chi necessita di una dieta ricca di ferro, potassio e fosforo, povera di grassi e molto nutritiva. Un’altra caratteristica importante della lenticchia di Castelluccio è la buccia sottile e tenera che consente direttamente la cottura senza ammollo, riducendo notevolmente tempi di preparazione.